Объяснение конвекционных печей: что делает их лучше?

Те, кто хочет купить новую духовку, возможно, видели термин « конвекционная печь » при просмотре различных вариантов. Однако вы, возможно, не совсем понимаете, что это значит. Не волнуйтесь, мы здесь с этим блогом, чтобы дать вам исчерпывающее руководство по конвекционным печам и причины, по которым вам следует подумать о покупке.

Определение конвекционных печей

Проще говоря, конвекционная печь отличается от обычной тем, что в ней есть и вентилятор , и вытяжная система . Большинство конвекционных печей по-прежнему имеют обычную настройку духовки, которая не использует вентилятор.

Четыре ключевых преимущества конвекционной печи

Есть ряд причин , по которым вам лучше иметь конвекционную печь, а не обычную духовку. Вот четыре:

1. Приготовлено до совершенства

Конвекционные печи обеспечивают более равномерное приготовление пищи, так как вентилятор продувает горячим воздухом всю духовку, а не концентрирует горячий воздух вокруг определенных горячих точек внутри духовки (например, нагревательного элемента). Таким образом, в то время как обычная духовка может приготовить одну половину, скажем, пиццы больше, чем другую, конвекционная печь будет распределять тепло так, чтобы обе стороны пиццы были приготовлены. Не нужно затевать драку из-за того, чья сторона больше обожжется!

2. Коричневые очки

Из-за создания более сухой среды, чем в обычных духовках, конвекция способна быстрее карамелизовать сахар . Это гарантирует, что, хотя еда имеет приятный оттенок коричневого цвета снаружи, она все еще остается восхитительно влажной внутри.

3. Быстрее, Духовка! Готовить! Готовить!

Благодаря тому, что тепло окружает пищу более равномерно, конвекционные печи готовят пищу быстрее , чем обычные печи. Вот почему, когда вы посмотрите на инструкции по использованию духовки на обратной стороне упаковки для пиццы, вы увидите, что духовки с вентилятором часто готовят на 2-5 минут быстрее по сравнению с обычной духовкой.

4. Повышение энергии

Снова просматривая инструкции по приготовлению этой пиццы в духовке (доступны и другие продукты, мы просто любим пиццу), вы можете заметить, что вам нужно установить духовку на более низкую температуру для духовок с вентилятором. Будь то экономия времени приготовления, более низкая температура или и то, и другое, конвекционные печи сокращают потребление энергии и, следовательно, уменьшают ваши счета за электроэнергию .

Один небольшой недостаток

Поскольку конвекционная печь содержит больше деталей, чем обычная печь (благодаря вентилятору и вытяжной системе), она может немного увеличить вероятность того, что что-то сломается. Однако это легко исправить, обратившись в ремонтную мастерскую . В РБТ-Сервис мы можем легко и быстро разобраться с неработающим вентилятором.

Когда не следует использовать настройку конвекции

Несмотря на великолепие конвекционных печей, у них есть некоторые подводные камни, когда дело доходит до приготовления пищи или выпечки. Именно поэтому большинство конвекционных печей до сих пор имеют обычную настройку духовки.

Например, продукты, которые не полностью сформированы, такие как жидкое тесто, которое вы готовите с нуля, лучше подходят для обычной духовки.

Это включает в себя суфле, пирожные, пироги и заварной крем.

При приготовлении в конвекционной печи хлеб может получиться более равномерно подрумяненным с красивой корочкой. Однако некоторые утверждают, что это на самом деле снижает влажность хлеба, оставляя его довольно сухим.

Так как в обычном режиме духовки задерживается влага, хлеб получается влажным. Какая настройка лучше всего подходит для хлеба? Это твой выбор.

Когда следует использовать настройку конвекции

Есть несколько видов продуктов, которые лучше использовать в режиме конвекции. Например, жареные продукты будут лучше приготовлены на всем протяжении и в более быстром темпе, а также будут иметь карамелизированную хрустящую корочку (из-за сухой атмосферы).

В конвекционной печи можно выпекать несколько противней с печеньем благодаря равномерному распределению нагретого воздуха — это означает, что вам не нужно ограничиваться одним противнем, который нужно вращать повсюду. Выпечка и пироги также немного поднимаются при выпечке в режиме конвекции.

Наконец, при приготовлении пищи под крышкой лучше всего использовать режим конвекции. Поскольку крышка уже задерживает влагу в посуде, она не будет подвергаться воздействию более сухой атмосферы конвекционной установки. Без каких-либо недостатков ваше блюдо будет готово примерно на 25% быстрее, что сэкономит ваше время, энергию и деньги.

Конвекционные печи могут делать все, что может делать обычная духовка, и даже больше, поэтому нет причин не покупать их, если у вас есть такая возможность.